Шкафы расстоечные
Товары 1 - 36 из 149
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 | След. | Конец Все

10 лет
Опыт в сфере оборудования
2000 кв.м
Складских площадей
Более
500
Контрактов в год
Более
20000
Ассортимент товаров

  Даже весьма далекие от технологий пищевого производства люди наверняка знают, что основным компонентом любых хлебобулочных, кондитерских и многих других аналогичных изделий является тесто. Именно от того, насколько мягким и воздушным оно будет, во многом зависит конечный результат работы повара, пекаря или кондитера. Обеспечить необходимый уровень качества заготовок из теста позволяет особая разновидность профессионального теплового оборудования - расстоечный шкаф.

Шкаф для расстойки теста - основные функции

Ключевым этапом подготовки заготовок из дрожжевого теста к выпечке является расстойка. Процесс предполагает восстановление структуры теста, нарушенной в результате деления и формования. Данная стадия характеризуется интенсивным брожением и образованием большого количества углекислого газа, наличие которого придает тесту характерную пористую структуру, эластичность и гладкость.

Расстоечный шкаф позволяет создать идеальные условия для брожения дрожжевого теста и дает возможность минимизировать сроки его подготовки к итоговой термической обработке.

Наши клиенты


Классификация и критерии выбора

В зависимости от ключевых особенностей конструкции и ряда эксплуатационных параметров тепловое оборудование данного типа принято подразделять на несколько категорий. Так, по способу размещения различают настольные и напольные модели. Первые станут оптимальным выбором для небольших кондитерских и пекарен, поскольку отличаются компактными габаритами и небольшой массой. Для более крупных заведений общепита, специализирующихся на выпечке, более предпочтительным вариантом станет напольный агрегат с большей вместительностью и мощностью.

В зависимости от типа нагревательных элементов расстоечные шкафы классифицируются на электрические и газовые. По способу парообразования различают модели, оборудованные парогенераторами или особыми ванночками. В первом случае необходимый уровень влажности внутри рабочей камеры достигается за счет упомянутого выше парогенератора, во втором – пар образуется за счет испарения воды из специальной емкости.


Также, Вам могут быть интересны: Шкафы жарочные, Фритюрницы


Конструктивные особенности и преимущества использования

Зачастую современный расстоечный шкаф представляет собой изделие, покрытое корпусом из нержавеющей стали, или других материалов, устойчивых к перепадам температуры и влажности. Внутри располагается рабочая камера, разделенная на отдельные секции с полками, которые предназначены для размещения заготовок.

Необходимые температурные показатели внутри камеры достигаются за счет газовых или электрических нагревательных элементов. Контроль основных параметров и регулировка режимов работы осуществляется посредством электромеханической или электронной системы управления. Для доступа к внутреннему объему предусмотрена дверца, зачастую оборудованная стеклом для визуального контроля состояния заготовок.

Среди множества достоинств профессионального оборудования данного типа стоит выделить:

  • Высокое качество подготовки теста;
  • Высокую производительность;
  • Безопасность;
  • Простоту и удобство эксплуатации.

Купить расстоечный шкаф сегодня не составляет никакого труда. Большой ассортимент таких изделий от ведущих мировых брендов представлен и в нашем магазине. Есть возможность оформить заказ онлайн с доставкой по Краснодару и другим регионам РФ и оплатить покупку картой.

Наши поставщики